如何提供伟大的餐厅客户服务

读者问：

我的餐厅是一岁，我们还好，但是在过去的几个月里，我有一些员工流失，我觉得我的新员工不是提供最好的客户服务。我没有房子经理的前台。我试图保持最高的问题，但是我一下子就无处可逃。有什么方法可以训练我现有的员工和新员工，一直提供良好的客户服务，没有我站在他们的肩上吗？

这是我的答案

良好的食物和良好的氛围不好，没有良好的客户服务。至少要建立一家新餐厅的第一年是繁忙的。从我自己的经验来看，拥有餐厅最难的部分是与员工打交道。我有一个伟大的工作人员，大部分。但是总有偶尔的哎呀， 为什么我们雇用你？ 有些人只是自然而然地处理客户和等待桌子或倾斜酒吧。其他人则需要更多的培训，最终来临。然而，其他人只需要找到一个新的职业。

所以，回到你的问题，怎么训练你的员工？首先，明确指出他们期待什么。这是员工手册有帮助的地方。良好的餐厅员工手册概述了您对工作绩效的所有期望，以及工作描述，安全程序和您要传达的任何其他沟通。

如果与员工有任何争议，关于政策，行为等。您可以提取出您的方便的员工手册，以获得正确答案。

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接下来，对什么是好的客户服务有明确的期望。有基本的东西：微笑，眼神接触，礼貌。您可能需要遵循的其他步骤，具体取决于您的餐厅概念。

在我最喜欢的餐厅之一，主持人总是为派对中的任何女士担任椅子，公车人员在餐桌之间碾碎桌子。他们受过训练，作为他们工作的一部分，向所有客人提供这些小的津贴。也许你是一个家庭友好的餐厅。训练您的员工，像客户一样对待孩子，以确保他们（因此他们的父母）有良好的用餐体验。

超越预期的范围。例如，我和一个朋友在我最喜欢的酒吧里吃饭，他和他的汉堡一起要求凉拌卷心菜。凉拌卷心菜不包括汉堡包，但我的朋友在其他场合订购了没有任何问题。那位新人的女服务员说空白，“不，厨房不喜欢混合这样的订单。 “她不仅不能满足他的要求，她甚至不会问厨房或经理。当我们的常规女服务员在接下来的一周时，我们都很开心。与您的员工沟通，如果这意味着让客户开心，就可以提出问题是重要的。凉拌卷心菜是餐厅可以提供的最便宜的食物之一。不要将酒吧的任何东西扔在汉堡盘上。

如果客户有合理的膳食要求，请尽量适应。如果你不能提供一个替代方案。关键是要向他们表明你关心他们的用餐体验，并且重视他们的业务，并希望让他们开心。

鼓励您的等待员工预期客户需求，而不是等待被要求的东西。不要等到他们的水玻璃是空的，再补充一半空。提供甜点列表;不要等待客户要求查看。顾客不但要照顾好，像这样的小步骤可以帮助人员加油，增加检查平均值和提示。