故事：平衡湾区咖啡吧和餐厅

小企业的一个普遍真理是，您尝试创建同步到个人生活愿景的战略愿景更有可能导致成功和幸福。阅读杰夫·戴维斯（Jeff Davis）及其Fellini咖啡馆和比萨·莫达（Pizza Moda）的 故事，这两家公司是加州伯克利市一家企业家拥有的两家企业。

杰夫·戴维斯（Jeff Davis）在一家旧金山湾区农民市场上管理芦笋销售，当时有一天，他注意到有几个人在旁边喝着咖啡。

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咖啡让这位出生的企业家成为一个很好的业务。 （比芦笋成瘾者更多的咖啡成瘾者！）

好奇的是，他走到咖啡车，问问业主，六十多岁的两个女人，他们喜欢这个业务。亲爱的，这是一个很棒的事情。想买我们的“

这是2000年，杰夫还没有经营自己的食品业务。机会敲了敲，他说是的。

使用购物车进入咖啡

退休的车主已经训练他如何经营咖啡业务。车很快被证明是一个聪明的举动，但杰夫很快知道，虽然他喜欢这项业务，但车并不是他正在寻找的。

事实上，他正在经历其他食品供应商在农民市场和事件上面临的许多挑战。

业务受到天气的怜悯，影响了工作的愉快和业务量。他不得不把自己的力量投入市场（一种痛苦）。

• 总的来说，这不是很多钱（不是你想要的一个生意）。

开始不同的咖啡馆

• 杰夫知道他想留在咖啡，但更多的咖啡馆有一个农民市场推车模型和感觉。他的想法是一个你可以走上去，喝咖啡和糕点去的地方，一个惊人的位置，方便早上的咖啡的例程。

加州大学伯克利分校忙碌的大学大道的一个地方来到了杰夫的注意。该物业有一家墨西哥餐厅，附有一个去汉堡联合。汉堡的地方并没有那么好，你可能会想像那些混合的菜肴。他说服餐厅业主放弃汉堡联合，尝试咖啡吧的想法。协议是分摊利润而不是支付租金。

Jeff节省了15000美元，建成了咖啡吧，那里有充足的停车位和几张桌子。这个想法有效。 Fellini咖啡吧吸引了当地人和开车上班的人们。

餐厅飞跃，直觉直觉

一年半后，墨西哥餐厅关闭。业主有一个朋友想要买餐厅和咖啡吧 - 离开Jeff决定放弃他的咖啡梦想，或者作为餐馆老板跳入生活。

唯一的骗子：杰夫从来没有在餐厅里工作过，而且还在洗碗和洗碗。不过，他知道这个邻里是一家好餐馆他的创业精神踢了进去，在开了一个艰苦的交易之后，他拿到了餐厅里的咖啡吧。

就像他对市场般的咖啡吧的想像一样，Jeff对餐厅有一个清晰的愿景：“我想创造一种我想去的地方。我不是这样的离奇者我以为其他人会想去的。 “

这是不小的承诺。他把自己的资金投入了大改造，在此期间他也不得不支付租金。 Pizza Moda于2003年开业。

为餐厅雕刻一个利基

当餐厅开放时，Jeff有一个素食主义者的女朋友。他说：“我记得在餐厅之前吃素食是多么的困难。”他开发了美味的素食菜单，成为餐厅的主要景点。人们会从周日早午餐几十英里开车。 “我们有这么多素食主义者的选择，灵感来源于素食主义者可以和非素食家庭同在，他们都会开心。

杰夫聘请了经验丰富的厨师，而不是进入餐厅顾问，为操作带来了专门知识。

“我像一个三维艺术项目一样对待餐厅，并尝试使其美丽愉快。它的工作。 “

7餐厅沟通中的经验教训

1。将您的业务愿景与您的生活的愿景相结合。

你真的需要进入你的业务的日常运营，一开始就是。另外，有一家餐厅，你会在那里。很多。 （所以如果你想参加一年的一年，度假区内的季节性餐厅可能是正确的！）

2。有一致的经验吸引合适的客户。

杰夫可以很快地将他想要交付的素质与比萨Moda命名。他们都是为了一个伟大的餐厅客户体验的所有属性：

可接近

舒适

独立设计和精神

稍微臀部，但不是自命不凡

可靠的美味，强调有机物和季节性，

• 比萨Moda的实体餐厅设计与其在平易近人和舒适的成功有很大的关系。布局分为两个区域和层次。较小的区域是一个伟大的角落，大约6张桌子，与年龄较小的孩子的聚会和团体可以感觉到一起舒服，row dy。
• 3。保持菜单限制
• 。 “我是餐馆不安全，并认为你必须提供任何人可能想要的东西，”杰夫说。实际上，规划一个简单的菜单可能只是某个客户想要的。
• 4。有限的时间可以是一件好事。

第三年结束时，餐厅每周开放7晚，周六和周日早午餐开放。杰夫决定减少工作时间，原因很多，原因如下：

几个小时和几天的时间增加了兴趣。这是基本的供需。更多的可用性意味着更少的兴奋。

在任何一个时间，更少的客户也意味着餐厅的能量更少。 有限餐厅的时间​​和日期也让业主和工作人员有时间进行其他追求 - 有不同利益的企业家应该认真考虑。

5。灵活的客户政策有所作为。

为什么不收取费用来削减客户的蛋糕可以带来一个巨大的晚宴？杰夫自己回答电话，确保客户的快乐，在理由之内。例如，他说：“通常情况下，我们只能做6，预订4”并不重要。“ 优质的服务是免费营销，简单而简单。

• 6。仔细观察员工管理现金流。人们认为浪费的食物是最大的餐饮费用。 “这都是工资单，”杰夫说。 （任何想开办企业的人都应该仔细观察当地的最低工资标准。）
• 尽管如此，规划人员配置也许具有挑战性。 “有些夜晚你有一个完整的工作人员，这是一个安静的夜晚。就像有10辆出租车坐在他们的米上。你永远不知道会是怎样的。
• 星期三可以打包，星期四很慢。很难猜到和预测。可能会有一个游戏，你认为人们会涌入，他们不会。

7。选择正确的位置： 伯克利在欢乐的气氛中不缺乏寻找美食的人。

比萨Moda的客户包括邻里的一些人和代表伯克利的各种各样的人：“每个研究生，教授，年轻夫妇，有孩子的年轻家庭，时髦的时髦人士，素食小伙子，退休夫妇和外面的人。 “

这是所有的混合 当你有一个饥饿的食物，有很多方向可以采取。

对于杰夫来说，平衡一个受欢迎的咖啡业务和同样受欢迎的晚餐餐厅业务，为具有不同兴趣和社区精神的企业家制定了完美的配方。