如何减少浪费在您的餐厅和节省金钱

2015年4月19日

通过食品腐败的废物花费了餐饮费。仔细的库存和智能购买手段可以帮助防止厨房中的食物浪费。有一些简单的步骤，将食物腐败保持在您的餐厅厨房。食物腐败几乎不可能在餐厅的厨房里逃跑。但是，您可以通过保持有组织的状态，并且每周只购买您需要的最小化。

避免重新购买新鲜产品 。
您的食品销售代表可能会尝试让您购买几种莴苣或西葫芦，因为它们正在销售。根据谁在做食品订单，与主厨沟通即将到来的每周特价。如果他或她觉得他们可以将几种莴苣病例纳入每日特别菜，那么去吧。但是，如果您在一周内不会使用多于一种的情况，那么您会发生食物腐败的风险。这等于美元丢失。只能购买销售和特价产品，您可以在一周内绝对销售。

当您到达 时，检查所有食物订单。
你应该总是有人在到达时检查食品订单。这不仅可以确保您获得所有订单（并支付），也是检查新鲜农产品的机会。新鲜农产品到达DOA餐厅是不可取的。水果和蔬菜被宠坏或在路上很好。

发回不成熟的食物，并与您的销售代表交谈。如果反复发生，现在是开始购买新的食品供应商的时候了。

保持所有标签和组织 。
这适用于您的步入式冷却器和冷冻室以及您的干燥储存室中的一切。它不仅可以确保食品安全，还可以帮助您在使用旧食品（FIFO）之前先破坏食物。

保持啤酒和葡萄酒恒温。
尽管啤酒和葡萄酒的保质期比水果和蔬菜的寿命更长，但仍然有可能破坏。波动的温度可能导致啤酒具有“臭味”的味道，并使葡萄酒变得苦涩。所以请确保您的干燥储存区域，或存储啤酒和葡萄酒的任何地方都设置在恒定温度。就像你的步入式，先使用旧瓶子。

创意与你的特别
如果你发现周末留下了很多金枪鱼牛排，或者你买了一个餐饮工作的西葫芦的额外情况根本没有被使用，请跟你的厨师一起工作将其并入菜单特价。将剩菜用于创意美味，不仅可以节省您的餐厅钱，还可以尝试新的菜单创意。

当怀疑投掷时
如果你拉出金枪鱼沙拉的一箱（还是鸡肉沙拉？），并且不记得在冷却器中达到了多长时间，夹住它。立即。不要尝试尝试它或guestimate它的年龄。当有疑问的时候，把它扔掉。 这是一个陈词滥调，因为这是真的。不要过度吝啬抛出可疑的食物。有一点腐败比冒险的客户健康更好。

考虑堆肥

不知道环境友好的餐馆。然而，环境可持续性是与消费者热门的餐厅话题。如果你确实要折腾过去的食物，可以考虑堆肥而不是捣毁它。同上剥皮和碎屑。即使你的餐厅没有自己的花园，也有很多当地的农民或园丁，他们很乐意把您的堆肥用于花园，使其成为所有人的双赢。