餐厅厨房规划与设备基础

开设新餐厅的最大投资之一是厨房。商业厨房需要工业级设备，能够承受餐厅的繁忙时间。餐厅厨房的设计和布置应允许食物从准备区域无缝流动到线路。有时候，一家新餐厅有一个神话般的位置，但是一个小的厨房空间，你必须相应地调整你的计划。

了解餐厅厨房的作用

厨房是您餐厅的中心，您的菜单来自生活。这里是食物准备，烹饪和电镀的地方。这里也是肮脏的菜肴，存放食物的地方，以及所有的用具，菜肴和烹饪设备。不同于家庭，只是你和你的家人，一个餐厅的厨房里有几十个人在任何一个转变中进出，所以组织起来很重要。一切的地方，一切都在它的地方。这不仅节省了忙碌的时间，有助于保持厨房阅读更多关于餐厅厨房的基础知识。

了解商业烤箱和烤箱的差异

商业烤箱和量程专门用于大批量烹饪。虽然它们是您购买的最昂贵的设备之一，但是很好的商业范围可以持续数十年。您餐厅菜单上的食物类型将决定您需要什么类型的商业广告。

例如，如果您要在菜单上设置几个烧烤食品，则需要一个很好的烤架。如果炒菜是您餐厅菜单的主要支柱，那么六个燃烧器商业区域是理想的选择。使用任何厨房灶具，烤箱或烤架的其他事项是HVAC（加热通风空调）系统，其中包括烟罩和消防安全。

了解更多关于商业厨房炉灶。

考虑租赁或二手厨房设备

某些餐厅设备是理想的租赁，因为他们的使用寿命短，或购买使用，因为他们的使用寿命长。制冰机是理想的租赁，因为他们通常不会持续超过几年，一旦破坏是昂贵的维修。如上所述，商业烤箱是购买二手产品的理想选择，因为它们持续了很长时间，并且它们是值得投资的。阅读更多关于租赁餐饮设备和购买二手商业设备的利弊。

在厨房中保持低成本

拥有精心策划的餐厅厨房不仅能让食物流入餐厅，而且可以节省您的时间和浪费钱。如果您的员工知道所有的位置，了解FIFO的规则（先进先出），这将有助于减少食物浪费和腐败。这也将使厨房的烹饪和烹饪时间更加高效。阅读更多关于如何减少您的餐厅厨房腐败。

保持您的餐厅厨房清洁

食物中毒的情况下，餐厅的声誉不会更糟。一个干净的厨房对于任何一家餐厅至关重要

定期清洁清单将确保所有员工知道每班班需要做些什么。每个月拨出更多的清洁工作的时间，将保持您的厨房对客户和员工的安全。如果您的餐厅每周七天开放，一年以后，您应该在缓慢的季节中计划两三天，关闭并对整个企业进行彻底的清洁。许多清洁工作可以外包给其他公司，包括机罩清洁，厨房垫子和制服。看看这家餐厅的厨房清洁检查清单开始。无论是日常，每月还是每年，员工都要对清洁任务负责。厨房是任何餐厅的中心。没有功能性的商业厨房，餐厅业主将很难及时为客户提供优质的食物。

打开之前选择正确的设备是重要的，因为它会影响你的启动预算;店主应仔细权衡二手，租赁和新设备的利弊。保持厨房站的清洁和组织是成功的今天的行动至关重要的。管理层和员工沟通明确，可以帮助厨房和餐厅顺利运行。