如何打开健康餐馆

随着美国肥胖症的不断扩大，越来越多的人在外出时寻求更健康的选择。这导致健康的餐厅概念的兴起，提供从有机素食公平到本地采购的肉类和生产的一切。但是，健康餐厅的概念真的有效吗？餐饮行业仍然是一小部分，健康餐厅概念提供了很多好处，但也带来了风险。

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考虑开设健康餐厅的人士，应仔细研究当地市场和人口。这个概念可以工作，但只能在正确的市场和正确的位置。

健康餐厅的客户人口统计学数据

健康的餐厅菜单和健康餐厅概念的最大因素之一是千禧一代。从20世纪20年代初到30年代中期，千禧一代的消费超过了婴儿潮一代，并大大影响了美国经济衰退后的饮食习惯。千禧年食客想知道他们的食物来自哪里，以及它是如何养成或成长的。根据Nielsen Perishables Group的一份报告，百分之三十的百分之三十的食物被认为是有机食品。拥有更多的购买力比婴儿潮一代，千禧一代将继续塑造美国餐饮业。如果他们要求更健康的选择，餐馆就会随之而来。

如果他们想要当地的食物或有机食品或植物菜单，餐馆将会适应。除了年龄，Lyfe Kitchen和Sweetgreens成功的健康餐厅概念的人口主要是白人，城市和中上阶层。重要的是要注意，因素限制了成功健康餐厅概念的根源。

健康餐厅概念的优缺点

健康餐厅概念为餐馆老板提供了许多好处，包括营销机会，促进当地经济和积极的消费者体验。因为健康一般现在正在趋势（思考清洁饮食，无麸质，低碳水化合物，无碳水化合物等），营销健康的餐厅概念从未如此简单。消费者想要健康的食物，味道很好，价格实惠，但不一定便宜。

健康的餐厅菜单通常以当地食物为特色，可以帮助附近的农民和种植者，并在当地经济中保持美元。在意识到消费者健康意识的年龄中，健康的餐厅概念有能力让他们确信自己和他们的环境是一个很好的选择。买地方特别让千禧一代的消费者感到好奇，他们如何花钱。这是一个明确的好处，因为当地的食物在社区赚钱，往往品味更好，质量好于已经出货数千英里的食物，并且留下较小的环境足迹。

健康的餐厅概念也有可能被公共卫生官员所接受，公共卫生官员早已警告过快餐的危害及其对人口的影响。

美国各地都有许多运动能够识别促进健康饮食的餐馆，其中包括Blue Zone认证，其重点是卡路里和部分大小。

虽然打开健康餐馆有很多好处，但也有成本，较小的市场份额和不断变化的消费习惯等具体缺点。健康的餐厅菜单通常提供大量的新鲜食材，当地肉类和家禽以及有机种植的食物。这些通常比冷冻，罐装或预制具有更长保质期的食品更昂贵。

对健康菜单项目的需求也是有争议的。虽然很多人 说 他们想要更健康的选择，但实际上 订单 更健康的选项？消费者饮食习惯已有大量研究，其中最大的发现之一是，如果以某种方式呈现，人们将做出更健康的选择。

这意味着餐厅可以提供各种各样的菜单选择，如果客户可以选择用鸡肉或汉堡包炸薯条选择绿色沙拉，那么他很有可能会吃炸薯条 - 特别是如果有汉堡的图片，或者在菜单布局中显着地显示。这支持健康物品不销售的论点。调整菜单，在菜单的“主要房地产”部分放置更健康的选项，限制不健康的选择只是餐厅可以设计菜单的两种方式，使健康的选择成为简单的选择。健康餐厅概念是否成功？

如Lyfe Kitchens和Sweetgreens这样的成功健康餐厅连锁店的崛起是有希望的。但最重要的是，健康的餐厅概念是由汉堡和薯条和超大客户主导的更大的餐厅行业的一小部分。如果有人想打开自己的健康餐厅，他们需要确保上诉是在那里的。他们可能会认为一个完全基于生蔬菜的菜单将会像“怪异”一样销售，只能发现这种菜单的客户群很少。与任何其他餐厅一样，具体风险包括高估这一概念的吸引力，未能评估当地市场，并确定概念和支出太多太多的利基。

所有这些风险都可以用良好的商业计划来缓解。同时注意启动成本，选择正确的位置和创建强有力的营销计划可以帮助一家新的餐厅健康或不健康。

健康餐厅的概念越来越受欢迎，呈现出许多不同的形式，从高级餐厅到食品卡车。不像在旅途中吃的快餐一样，健康的餐厅用餐可以使顾客感觉到花费他们的钱吃饭。没有买家的遗憾，已经把一块油腻的油炸薯条或肥沃的比萨饼刮了起来。但健康的餐厅概念仍然是赌博。像任何新的餐厅一样，业主应该做功课，评估他们是否是一个足够大的客户群来支持一个健康的概念。否则，可能是餐厅业主遭受买家的遗憾。