如何在餐厅业务中为您的餐厅租用调酒师

在餐厅业务中，找到一个好的酒保类似于醒目的黄金。有很多人可以混合饮料，但很少有一个好的调酒师的商标的友善和冷漠的微妙组合。

调酒师职责

酒保是房屋职员前台的顶级职位。根据餐厅的风格和设置，调酒师可能负责将其余的工作人员的饮料放在餐桌上（服务台）以及照顾坐在酒吧的顾客。

其他调酒师职责包括：

• •订购酒和啤酒
  •更换啤酒气体
  •订购非酒精饮料，如苏打水和果汁
  •放养啤酒冷藏柜和酒架
  •创建夜间和/或每周饮料特别优惠和其他促销活动

一个好酒保的特点

一个好的酒保会听客户同时帮助其余的工作人员。他或她需要负责，因为他们通常每晚锁定餐厅，并确保每晚的押金被照顾。没有其他人员，保存经理或业主，就像调酒师一样可以获得这笔钱。他们可能有责任在晚上兑现服务器，并确保文书工作全部匹配。仅仅因为这个原因，你想要确保你雇用的人倾向于拥有诚实和值得信赖的声誉。参考是绝对必须的。

调酒师必须是好的听众，或者至少能够伪造好听。客户由于各种原因坐在酒吧。他们寂寞，想要一个人说话。他们很累，想孤单。他们想观看夜间足球比赛。他们想尝试拿起一个约会。无论什么原因，调酒师需要能够与客户进行互动。那个想离开他最近离婚的寂寞的家伙，一定要耳朵听他的问题。如果调酒师对客户表现出刺激，或者完全忽视他，客户就不会再回来了。另一方面，如果调酒师坚持与工作中漫长的一天之后想要和平安宁的人聊天一场风暴，那家伙就不会回来了。调酒师需要知道如何阅读人物，并相应地与他们进行互动。这些是开发强大客户的调酒师类型。一个好的酒保会把客户带进来，只因为他或她正在工作。一个调酒师应该是一个很好的销售员

一个调酒师应该是一个很好的销售人员，没有被推挤。客户要求马提尼酒一个好的酒保会问他们是否想要Beefeater或孟买，而不只是假设他们想要很好的杜松子酒（yuck）。许多餐厅酒吧提供全套晚餐服务。一个好的酒保会总是提供一个晚餐菜单，告诉客户每日特价。他们将具有与服务器相同的菜单知识，并且将始终能够推荐最喜欢的菜肴。

只有有经验的调酒师，请！

一个好的调酒师最重要的特点之一就是经验。

Tending bar是一个实际的工作。你不能从一本书中学到。你必须这样做！因为这个原因，雇用一个新鲜的调酒学校作为你的主要调酒师是非常非常非常坏的主意。调酒学校是理论上的一个好主意，不能提供在繁忙的餐厅做一个调酒师所需要的实践经验。一个调酒学校的毕业生是休闲的理想场所，甚至是一个缓慢的夜晚的调酒师，但绝对不是忙碌的周末班的理想选择。像所有职业一样，调酒学校毕业生必须按照餐厅员工图腾柱的方式工作。

在招聘酒吧时始终检查参考文献

始终检查参考。雇用员工很耗时，坦白说，你们知道什么时候痛苦。因为他或她是其中一位工作人员的朋友或朋友的朋友等，因此现场招聘人员往往很有诱惑力。由于酒保员在您所在场所扮演重要角色，您应该对此保持警惕检查参考。

另外，向员工询问您正在考虑招聘的人员。他们可能比您的前雇主或参照给你一个坦率的候选人的意见。

询问调酒者的问题

在面试调酒师时，要求候选人描述他们以前的工作设置。以前的餐厅，他们的工作类似于你的吗？如果候选人只工作了一个服务台，那么他们可能不是运行一个繁忙的酒吧或运动酒吧的理想选择。要求潜在聘用的其他问题包括：

•你如何判断有人喝得太多？

•如何处理醉酒客户？

• •如何处理忙碌的酒吧？
  •您如何处理不愉快的客户？
  •您和其他员工有问题，您该怎么办？您是否通过TIPS认证？
  关于招聘调酒师的最后言论
  作为餐馆老板，很难在任何时候都在所有地方，了解所有事情。不过，您一定要关注新的酒保。尽管有上述的建议，你可以用友好的脸和愉快的方式滚滚。
  

向您的其他员工（私下）询问他们如何使用新的调酒师。虽然许多员工不想被视为老鼠，但您可以衡量他们的反应。他们对调酒师的热情吗？他们的回应是否有回避？一个好老板知道他或她的工作人员，并且会知道他们喜欢新的调酒师。

此外，请留意您的酒库存。许多酒保（和其他工作人员）已经帮助了一瓶两瓶酒。如果您注意到某品牌的酒正在货架上飞行，请检查您的POS以确保它被记录在案。如果不是，请与您的酒保会谈到已经去的地方。

直到您感觉百分之百满足您委托您部分业务的人，跟踪销售，收据和存款和库存。