现代餐厅的历史

餐馆是几乎每个国家和世界各地文化的机构。我们今天所知道的餐厅，一个人们来吃喝喝玩乐的地方，被誉为法国大革命。但即使在玛丽·安托瓦内特和路易十六被送到断头台之前，餐馆已经以一种或几种形式存在了数千年。自二世纪以来，餐饮业发生了重大变化，部分原因是食品技术进步。

今天，许多餐馆都有一个运动，以返回农场，更加重视当地的商品。

最早的餐厅

历史上餐馆的增长与城市的发展相关联，并不重要。公共餐馆的需要早在罗马帝国和古代中国就已经确定下来了，当时农民把货物带到市场，他们经常在一段时间内旅行了几天，在路边的旅馆停下来。通常位于乡村的中间，旅馆为旅客提供餐桌。没有菜单，甚至没有选择的选项。每天晚上都是厨师的选择。

中世纪时期的餐馆

在欧洲，通过中世纪，进入文艺复兴时期，小酒馆和旅馆继续是购买准备餐的主要场所。在西班牙，他们被称为bodegas供应的小吃。在英国，像香肠和牧羊人馅饼的产品很受欢迎。

在德国，奥地利和阿尔萨斯brauwin和weisteben是典型的，而在法国提供炖汤和汤。所有这些早期的餐馆都提供简单，常见的食物，你会发现在农民或商人的家中。阅读餐厅历史第1部分。

法国大革命和高贵餐饮的崛起

在整个中世纪的法国，公会在准备食物的许多方面垄断。例如，如果你不属于那个特定公会，那么制作熟肉的公司就是这样的公司，所以以任何形式出售熟肉就是非法的。在法国大革命后，公会被禁止，许多贵族甚至皇室的厨师都在失业。许多这些流离失所的工人在巴黎开了自己的餐厅，带来了一种新的用餐方式。精致的中国，餐具和亚麻桌布 - 所有的贵族陷阱现在都可供全新的法国公民队伍使用。菜单变得更加多样化 - 提供了两种选择和点菜选择。虽然公共房屋继续存在，但法国高档餐饮的兴起很快就会蔓延到整个欧洲和新世界。

在十九世纪，巴黎的餐馆数量继续上升。在拿破仑失败后，富有的欧洲人涌入巴黎，参加了许多美食餐饮。联盟官员尤其如此，这将在二战结束后重演。到十九世纪末，通过火轮，铁路和最终汽车的交通运输带来旅游变化。

豪华旅游业发展壮大，成为远离家乡的新例子。旅行中不再是吃饭了。它成了一种艺术。阅读餐厅历史第2部分。

连锁餐厅的崛起

随着细菌的发现和健康与卫生之间的联系，更加强调清洁度导致了早期两家流行的汉堡包链的兴起二十世纪 - 白城堡和白塔。他们所有的白色内饰旨在向客户保证，他们的食物是在安全，现代，无菌的环境中准备的。

然而，二十世纪餐饮行业最大的变化是麦当劳。本来是来自伊利诺斯州的两名兄弟所拥有的热狗架，他们于1948年改用汉堡包。从亨利·福特（Henry Ford）的装配线概念来看，麦当劳兄弟开始提供最快，最便宜的食物，通过雇用低技能人员组装。

虽然兄弟们成功地为食品提供了高效，廉价的食物，但是他们并不是很喜欢加盟。 Ray Kroc的餐厅设备推销员看到了McDonalds概念的潜力，在1954年购买了兄弟。他的特许经营方式为快餐连锁店创造了先例，改变了美国餐饮的景观。继续阅读餐厅历史第3部分。

今日餐厅

到二十世纪九十年代，由两位工作父母领导的许多家庭，消费模式的转变使得外出就餐人数增加。餐厅连锁店如橄榄园，Applebee's和99，适应不断增长的中产阶级，提供价格适中的餐点和儿童菜单。另一种现代趋势是当地食品，特别强调可持续性。人们比以往任何时候都更了解健康和营养之间的联系，并且更了解他们在餐厅用餐时吃什么食物。