餐厅条款 - 常用词汇

餐厅业务有自己的语言。如果在某些条件之前从未在餐厅工作过，如在杂草中可能没有意义。以下是可以方便地了解的常用餐厅名单，无论您是考虑在餐厅工作还是开设自己的餐厅。

房屋后面 - 指不允许客人入住的餐厅区域。厨房，洗碗区和等候站都位于房子的后面。

酒吧背后 - 调酒师的助手。酒吧通常通过洗碗机运行眼镜，储存冷却器和酒瓶，并为等待员工倒入啤酒，葡萄酒和非酒精饮料。背面也可以作为一个busser（下面）加倍。

Bussing - 客人离开之后用于清除和重置表格的期限。在繁忙的餐厅，这是由busboy（也称为busser）完成的。

Ch ing Dish Dish <<<。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。这些通常用于自助餐。八千八百八十九点九九寸 - 如果厨房用完了菜，菜是86。 “ 加速器

- 厨房工作人员组合通过表号组合食物，供服务器交付。 房屋前面

- 指允许客人入住的餐厅区域。餐厅和酒吧都在房子的前面。阅读更多关于你的房子的人员配置。

主持人/主持人

- 遇见客人并将他们显示在桌子上的人。主持人还负责跟踪预订和等待线。

在杂草

- 一个术语，这意味着它真的很忙。例如，如果厨房有完整的订单，并且很难跟上，他们就是在杂草里。 “ 线

- 线是将厨师与等待人员分开的区域。食物被放置在等待拾取的地方。阅读更多关于设置你的厨房线。 Mise en Place

- 指的是调味台的设置。从本质上讲，它意味着一切都在其中。大多数厨师将某些成分放在一定位置（盐和胡椒在右边，橄榄油在左边）。 电镀

- 将食物放在盘子上称为电镀。这包括添加任何酱汁或装饰，然后交给加急者或服务器。 POS系统

- A p

oint o f s ale系统是一种帮助企业跟踪销售的计算机系统。它还跟踪员工销售（在换班期间销售最多的）以及哪些菜出售的频率最高。阅读更多关于POS系统如何使您的餐厅受益。 在飞行中 - 立即完成！这个术语在最后一分钟要煮熟时弹出。 章节

- 许多餐厅的餐厅分为几个部分，每个部分都会转到特定的等候人员。 Sharking-

将员工从一家餐馆吸引到另一间餐厅称为鲨鱼。 周转率

- 换班期间表空格和填充速度有多快。更高的更替率意味着更多的人吃掉了，而流失率很低意味着同样的人长时间在桌上，或者桌子上空着。你有营业额问题吗？了解如何雇佣优秀员工并保持他们。