食品商业鸡蛋缺乏机会

Van Cleve海鲜公司很高兴在东海岸的44家全食品商店在阵亡将士纪念日推出美味海产品。那就是，直到2015年Egg-gate才开始。家庭拥有的食品企业发现其计划因鸡蛋短缺而延误。幸运的是，他们握着一个新的鸡蛋供应商，并提出了他们的计划。

通过生鸡场传播的2015年禽流感疫情显示出我们的食品系统有多脆弱： 美国通常每年出口3000万打鸡蛋（即3.6亿只鸡蛋）。 2015年，美国将 进口 鸡蛋。

官员认为，一旦夏季气温骤升，禽流感（H5N2病毒）就会减少。然而，根据AP的故事，病毒已经打击了主要的蛋制造者：

• 早期的4700万只鸡死亡或死亡，其中74％（3500万）是产蛋鸡。
• 这些鸡为“断路器”市场提供了80％的鸡蛋 - 鸡蛋变成待干燥或冷冻的液体，用于加工食品如蛋黄酱，或者卖给面包店和餐馆。
• 所有告诉， 三分之一的供应 为使用蛋制品的公司消失了。在短短的几个星期。

在明亮的一面，小鸡生产者的自由放养鸡似乎受到的影响较小，到目前为止，轶事。

2015年食品商业鸡蛋短缺的严重程度如何？

“各种粮食短缺发生，但这可能是近期历史上最糟糕的一个。” - 旧金山商业杂志

各种来源的一些令人沮丧的统计数据：

• 以液体形式销售的鸡蛋的批发价格从$ 0上涨了 。每打63次，超过1美元。食物技术研究所报道说：“这可能很快就会开始影响面包，意大利面，蛋糕和其他由鸡蛋制成的商业食品的价格。” 对于自2002年以来，美国“即将允许来自荷兰的进口蛋制品被用于商业烘焙和加工食品”。几个南美国家也被批准出口到美国（2015年6月8日，AP ）
• 餐厅和食品制造商正在努力保持客户的快乐，并以几种方式保持现金流动：
• 限制蛋盘和服务时间
  • ，避免在自助餐中摆放大量的蛋炒，以避免蛋废物
  • 发现新的鸡蛋分销商（鸡蛋双关语是无限的！）
  • 试验鸡蛋的蛋替代品，烘焙以及我们在食物中使用鸡蛋的无数方式。
  • 谁的获奖者？供应商Cal-Maine的股东食物

Hampton Creek

- 来拯救一天？ Hampt在小河首席执行官Josh Tetrick告诉“纽约时报”，多家主要的食品制造商正在寻找其以植物为基础的蛋替代品。他们已经将“成千上万磅的Just Mix粉末蛋替代品送到通用磨坊”，为贝蒂Crocker天使食品蛋糕混合物和各种冷藏的饼干面团提供食物。“

幸运的是，汉普顿溪已经证明了它的植物性食品在传统的蛋类食品中的表现如何，包括他发明了“无鸡蛋你可以炒”

该公司已经获得了大量的赞誉，因为它大胆地重新制作蛋黄酱，因为无鸡蛋只是梅奥在2015年，现在的企业餐厅BonAppétit管理公司已经成为Hampton Creek的第一家食品供应商，这是一个巨大的胜利，BonAppétit在33个州管理着650多家咖啡馆。

Hampton Creek推出无鸡蛋，美味的巧克力饼干面团的时机也不尽如人意。

烘焙公司可以更加自信地向汉普顿溪寻求解决方案，因为该公司已经证明了其品味和食品生产应用的优点。

用于食品企业的银色衬里

这是您成为素食主义者的机会！

1. 从Chipotle领先，该公司凭借其由有机Hodo Soy豆腐制成的无菌Sofritas取得了巨大的成功。 “炒”的豆腐与肉或鸡蛋一样令人满意。 您也将为客户提供鸡蛋过敏
2. 。无论您的公司是否想扩大客户群，这是您为新一批客户服务的机会。 虽然享受生活食品（Enjoy Life Foods）已经不含蛋的公司可以依赖于无过敏原的食物，但食品行业的供应商也将受益于短缺。

包装印刷公司将帮助企业急于改变其新成分和营养状况的标签。

汉普顿溪自由使用的种子种植者将会看到他们的生产增长。

食品企业家的“教学时刻”

Van Cleve海鲜团队了解到，小公司备份供应商的成分至关重要。当您的控制出现的

问题出现时，您可以与销售渠道进行开放式沟通，以便您可以共同努力解决方案。一个发言人说：“真正的伙伴形式，他们甚至向我们提供了直接供应商的机会。”
只有几个家庭厨师，餐饮厨师和食品制造商的鸡蛋替代品的选择：

Hampton Creek制造了一种基于植物的非大豆“Just Mix粉末蛋替代品”，该网站通常不会在网站上刊登广告但是值得研究的是，如果你是一个主要生产商（更多的信息来了！）

Bob的红磨坊素食蛋替代品用全豆粉，小麦面筋，玉米糖浆固体，藻类（藻类）制成。

• 用于烘烤的Ener-G无麸质蛋替代品是用马铃薯淀粉，木薯粉，发酵（乳酸钙，碳酸钙，鞑靼奶油），纤维素胶，改性纤维素制成的。向我发送任何更多的提示和故事@susiewyshak。在这个有趣的时间里，食物技术遇到食物的必要性，长久而生长。