餐饮和零售杂货如何合并

餐厅和食品零售商之间的差距越来越大。随着消费者在几乎每个渠道的广泛和不断增长的网点上找到新鲜准备的准备好食用的食物，美国的粮食美元继续加剧：便利店，连锁药店，餐馆，杂货店，俱乐部商店，售货甚至更多的非食品零售商，如美元商店。

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虽然制造商，零售商和餐馆担心选择超负荷，消费者已经接受了他们的新选择，并没有显示回到旧的方式的迹象。这场斗争正在所谓的杂货店里进行。

餐饮行业不是以想法，食品或技术进步快速上市

在美国，几乎所有情况下，链条越大，采用比较小的链条或独立餐厅的东西越慢。连锁餐厅的目标是简单的在餐厅一次一餐，同时保护和品味品牌。

历史上连锁餐厅领导者否认初创企业的信誉不相关。比萨饼是一个很好的例子;从家庭餐饮独立人士转变为意大利“红屋顶”国家连锁店，然后到现货直销店，而现在，N-bake在比萨饼市场占有率很高。

（家庭制作的比萨公司和爸爸墨菲是进餐和烘烤比萨饼运营商的进一步例子。）

食品行业趋势表明非传统餐饮场合的增加

消费者新鲜烹饪的食物和技术的交点，我们发现消费者的饮食行为正在发展，现在已经超越了传统食品营销人员的控制。

不断发展的文化和生活方式，人口统计学以及新的不确定的经济环境都给美国的食品消费者带来压力：工作需求，经济萎缩，抚养家庭的需求，上下班，社交互动，孩子的课后活动为食品市场做出贡献，方便与传统品牌价格竞争。

食品包装的最新进展和非传统食品分销的新点已经赋予了消费者的选择

即使传统营销人员沮丧，美国人也在接受这些选择。谁在餐厅吃饭美元…只是把…大家

你为什么要关心Walgreens是否销售新鲜的准备好的2-eat和2-order三明治？你为什么要关心Whole Foods，Joe's，Safeway和Wegmans是否正在出售准备好吃的和/或加热的新鲜的比萨饼？如果Coinstar以1美元的价格在1,000个地点出售西雅图最佳咖啡，您为什么要关心。00？

你应该关心，因为他们在卖它，而不是！过去四年，零售餐饮业发展最快的地区是便利店。 C店部门的增长在很大程度上受到新鲜食品的推动。非传统的分销渠道正在不断增长，市场份额不断涌现，同时建立新的消费模式，价格点和客户忠诚度。

购物者正在控制促进新的零售食品格式

交易者乔和全食品已经创造了准备2吃和热吃N的新鲜食品，具有定性差异化作为实体有助于推动他们进入准备好吃的新鲜食物领导人的身份。事实上，最近的研究表明，Trader Joe和Whole Foods均以高品质（餐厅质量）即食2食和热食N吃的食物而闻名于世。更重要的是，每个领先的创新产品和包装尺寸创造价值，并将每个链条定位为 食品购物目的地 ，定制和个性化的即食消费或混合并在家中用餐的餐具组合。总之，他们正在偷你的客户。

Walgreens新鲜准备的食物是餐厅的质量，价格低于Panera Bread或Corner Bakery CAFE。

Panera面包和拐角面包店CAFE在城市地区蓬勃发展。与传统零售商相比，沃尔格林现在的价格，质量和服务优势都在增长。传统餐饮连锁店必须重新考虑其发展和适应的速度，也可以重新考虑非传统商店的利润空间。

餐饮和进餐的传统观点几乎可以被丢弃。等待“下一件大事”的遗产零售商简单地复制，这次可能是运气不好的。传统食品零售商可能不喜欢首先搬家，但可能会证明等待太久将不会在这个时候工作。

产品，包装，放置，便携性和价格

零售食品世界正在以不断增长的速度发展，其中包括食品，零件规模，分销点和优质新鲜食品解决方案的创新。价格，价值，服务均衡在零售餐饮服务中重新设置。为了培育品牌并加强消费者相关性，餐馆老板必须利用Foodservice Solutions 5P的食品营销。

许多传统食品零售商继续实行品牌保护主义，扼杀了品牌，同时降低了消费者的相关性。消费者是动态的，而不是静态的。品牌必须是动态的，与消费者一起发展。观看其他零售行业的四年时间应该足够长。餐厅世界的成功不再仅仅是四面墙内发生的事情。

史蒂文·约翰逊（Steven Johnson）是美国华盛顿州塔科马食品服务解决方案的杂货专家，作为多单位餐厅经营者，顾问，品牌/产品定位专家和公众演讲的丰富经验。 鸣叫声。 COM / grocerant