厨房餐厅价格和食品费用

任何餐厅的一个组成部分是厨房及其对菜单的影响。你如何管理你的餐厅厨房也会影响你的利润的底线。规划您的餐厅厨房需要正确的设备和布局。确保您具有正确的食品成本，菜单价格，人工成本和减少浪费将对成功的餐厅迈向漫长的路。

如何规划​​您的餐厅厨房

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开设新餐厅最大的投资之一就是厨房。

商业厨房需要工业级设备，能够承受餐厅的繁忙时间。餐厅厨房的设计和布置应允许食物从准备区域无缝流动到线路。有时候，一家新餐厅有一个神话般的位置，但是一个小的厨房空间，你必须相应地调整你的计划。阅读更多关于规划您的餐厅厨房。

保持您的餐厅厨房准备成本低

准备费用是在房子前面的厨房准备食物的费用。每个餐厅都有准备工作，从切菜，烹饪面食到捣鸡和电镀甜点。在需要大量准备工作的菜单中，您的人工成本（特别是厨房）将会更高。保持劳动力成本（和工资单）的一种方法是购买需要较少厨房准备时间的食物。但请记住，大多数预制物品的成本明显高于从零开始制作的物品（与烹饪相同的餐厅）。

为了保持利润率，餐馆需要在准备时间和劳动力成本之间找到平衡，并且仍然会产生良好的食品成本。阅读更多关于保持准备成本低。

如何价格您的餐厅菜单

您的餐厅菜单上的正确价格很重要。收费太少，你不会覆盖食物的成本。

收取太多费用，您有风险将客户送到您的竞争对手。那么为了赚钱，你怎么知道收取什么费用呢？食物成本和部分控制是帮助您正确选择菜单的两种方法，因此您可以获利，但要小心，不要让自己离开本地市场。确保利润的另一种方法是创造昂贵和便宜物品的平衡。阅读更多关于如何价格您的菜单。

何时在菜单上使用市场价格

餐厅业务最重要的领域之一就是食品成本。不断变化一个星期的莴苣可能是10美元一个案例，然后下个星期加州的一场干旱导致它跳到$ 50一案。那么如果食物的价格上涨和下降，那么如何让你的食物成本在餐厅菜单上呢？一种方法是通过市场价格，您可以根据当前市场（供需情况）定期更改菜单项的价格。详细了解如何在菜单上使用市场价格。

餐厅部分控制

特许经营连锁餐厅取得成功的原因之一是因为菜单部分受到控制。无论您是在纽约州或蒙大纳州的Applebee，您都将获得相同食物份量的食物。

像这样的可预见性的客户。通过保持部分尺寸一致，无论位置在哪里，连锁餐厅确保健康的利润率。即使你拥有一间小而独立的餐厅，你也应该密切关注你的部分控制。阅读更多关于部分控制。