视频: Самый популярный соус в России. Готовим классический рецепт. 2024
在季节（和便宜）时，储存蘑菇。然后，冻结它们，直到你准备好使用它们。就是这样。
蘑菇选择
选择新鲜的香菇。应避免干燥，萎ed，变黑，发霉，有坏斑或发出不愉快气味的蘑菇。只能冻结状况良好的蘑菇。
清洁和准备
在冷水中清洗蘑菇。然后，剪掉茎的末端。
<！ - 1 - >一英寸以上的蘑菇也应该切片或分开。
烹饪
蘑菇需要在冷冻前煮熟。有两种方法可以实现这一点：
Sauteeing
用高温下少量黄油或油加热煎锅中的蘑菇。煮五分钟，或直到蘑菇完全煮熟，大部分液体蒸发。
蒸汽
为了尽量减少蒸气变暗的影响，将蘑菇浸泡在一茶匙柠檬汁或1-1 / 2茶匙柠檬酸的溶液中，并加入一品脱水中5分钟。然后，按照以下推荐时间，蒸汽：
全蘑菇 - 5分钟
按钮蘑菇 - 3-1 / 2分钟
四分之一的蘑菇 - 3-1 / 2分钟
切蘑菇 - 3分 >
让蘑菇完全冷却。然后，将它们展开在一张饼干上，然后将其冻结。一旦它们被完全冻结，用抹刀把饼干从饼干中提起来。
然后，将蘑菇包装在冷藏柜的容器或袋子中，留下1/2英寸的顶部空间进行扩张;并将他们送回冰柜。在密封容器之前尽可能多地挤出空气。这将有助于防止冰箱燃烧。
冷冻蘑菇应在一年内使用（尽管早点肯定会更好）。
提示：
使用FoodSaver真空包装蘑菇。由于含水量高，蘑菇比其他食物更容易发生冷冻烧伤。 在Amazon上购买FoodSaver
更多方法防止冰箱烧伤
- 使用冷冻蘑菇：
将冷冻片直接放入需要加热的食谱中，或者在使用前将冰箱中的蘑菇解冻。因为你单独冻结你的蘑菇，你可以舀出你需要的食谱。
保持谨慎的一些事情：
冻结会改变蘑菇的颜色和质地 - 使它们变得更黑和柔软
- 蒸蘑菇比炒蘑菇有更长的冷藏寿命
- 洗蘑菇可能会他们潮湿（并导致冰箱烧伤）。许多人喜欢简单地刷或擦掉它们，这可能是一个好主意，如果你会冻结它们。
- 更多保存蘑菇的方法
如果您的新鲜蘑菇不像您想要的那样长时间在冰箱上，请尝试以这种方式存放。
限于冷冻空间？干你的蘑菇，而不是冻结它们。它们很容易在需要时再水化，占用的空间很小。这里是如何用干蘑菇替代新鲜的蘑菇食谱。来源：国家家庭食品保护中心
USDA