食品安全和木托盘 - 需要考虑的事项

最近几年来，消费者和供应链决策者对木托盘和食品安全的关系进行了严格的审查，这些事件受到泰诺勒召回事件以及塑料托盘生产商的索赔的推动。在最近的另一个重要案例中，我最近报道了一个5美元。星巴克300万件涉及木托盘和模具的诉讼。关于是否在供应链中使用木托盘作出自己的决定，以下是一些基本的事情，如果是这样，如何管理其处理以确保安全。

1。木托盘与食物污染病之间没有关系的证据

没有证据显示与使用木托盘相关的食物传染病爆发。事实上，一些研究表明，木质托盘比替代品更安全，因为污染物被吸收到木材中，而非吸收性材料托盘会在托盘的表面上留下污染物，从而造成交叉污染的风险更大。

2。但是木质托盘可能会受到污染

然而，如果木托盘是湿的，并已达到纤维饱和点，则污染物将不被吸收。此外，他们将容易发展模具。几年前，一家塑料托盘公司希望强调其产品的优越性，在实验室分析了一些木托盘，发现了细菌，利斯特氏菌和其他有害污染物。

结果新闻稿与媒体和公众和睦相处，对于食物污染的可能性是天生的恐惧。媒体关注的是一大堆。根据我看到的视频证据，这些看起来是被不正确地存储在外面并暴露在潮湿条件下的托盘。

如果托盘没有妥善储存，那么它们有更大的污染风险。

3。直接食品接触问题

木材产品直接食品接触的安全性一直在争论之中，木材倡导者指出木砧板，冷冻水果棒棒，木勺等的成功应用。其他人认为，由于木材是多孔的，因此更难消毒。最近的研究支持木材是直接食品接触的安全。本文提供了另一个有趣的直接食物接触风险缓解的观点。

当木质托盘接触二次包装时，木托盘最有效，例如，保持蔬菜的盒子，而不是直接接触食物。当涉及到非直接的食品接触申请时，食品安全审核员最感兴趣的是，托盘干净干燥，以及良好的维修，使产品不会被突出的钉头或碎片刺穿。

4。食品安全现代化法案对托盘要求什么

“食品安全现代化法案”规定，托盘不应导致食品的危害。用作三级包装时，不需要特定材料的托盘，或者为非直接食品接触应用而进行消毒。

英国零售联合会（BRC）全球包装和包装材料标准提供了这个方向：

• 所有托盘应进行检查。损坏，受污染或不可接受的托盘应丢弃。
• 与成品或原材料直接接触的木托盘不得污染产品。
• 木质托盘（如果使用）应良好，干燥，清洁，不受损害和污染

托盘供应商越来越多地开发流程，以确保托盘保持干燥和干净，直到交付给客户。托盘用户还应遵循一个文件化的过程，以确保托盘在被载入之前保持安全，注意正确的操作和检查。

5。木托盘的替代品怎么样？

随着对食品安全的监管重点不断增加，一些客户正在寻找高质量的塑料或其他非木质托盘，作为直接或非直接接触应用的较低风险解决方案，因为它们的可能性较小变得损坏或破损，以及根据需要更容易洗涤或消毒。