视频: 百样人生：传统啤酒爆红；古老面包烘培术 2024
当您有一个需要啤酒的食谱，您想要或需要离开时，请转到其中一种啤酒替代品：
对于轻啤酒…
使用鸡肉汤，姜汁啤酒，白葡萄汁或白葡萄酒
对于黑啤酒…
使用牛肉汤，鸡肉汤，蘑菇原料，苹果汁，苹果酒，根啤酒或焦炭
将啤酒的措施替换为保持液体体积与食谱相同。
<！ - 1 - >不确定哪个替代品？
- 如果啤酒用于嫩化肉，请使用苏打替代品。它会做同样的工作。
- 如果啤酒是面包食谱，你也应该用苏打水替代品。食谱可能需要酸度和/或碳酸化来活化用于发酵面团的酵母或小苏打。没有一个成分来填补这个角色，你的面包不会像原来那样上升。
- 如果你因为面筋而避免啤酒，这些替代品中的任何一个都应该起作用。葡萄酒通常被认为是无麸质的，但并不总是。检查您选择的替代品的产品标签，以确定其在处理麸质产品的设施中未生产。有时麸质潜伏在惊人的地方。
- 如果这些变量都不是您的一个因素，请选择您的食谱中最适合的替代品。
如何从啤酒替代品获得巨大成就
这些替代品都不是啤酒的完美风味，但是在食谱中它们仍然可以很好地工作。
如果您决定使用苏打水或果汁代替食谱中要求的啤酒，请期待您的菜比预期更甜一些。这很容易补救一点醋或柠檬汁。只是品尝你的食谱，并一次调整它，一直到你对结果满意。
<！ - 3 - >使用肉汤作为啤酒替代品会为您的食谱增添美妙的味道，但也可以添加一些钠。
使用无钠肉汤，或考虑省略食谱中要求的盐，直到有机会品尝菜肴。你可能会发现肉汤已经添加了你需要的所有盐。
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