小型商业供应链 - Spud Fish and Chips

当西雅图外面的Juanita海滩的Spud Fish&Chips的业主决定开设第二个Spud - 他们知道他们需要工作人员，他们精湛地与设计师和建筑师在他们的新餐厅的外观上，他们确保让当地的埃德蒙兹居民知道渡轮码头附近的新Spud开放。

但他们从来没有想过优化供应链将是他们面临的最大的挑战之一。

为了保持供应链的优化，Spud业主知道，他们需要继续向客户提供他们想要的产品，当他们想要的时候 - 尽可能花费尽可能少的钱完成。正如任何小企业主告诉你的，每天都有无数的事情要做 - 当你打开一家新餐厅的时候（当然还有一个半小时的路程），你正在玩弄无限平方。

那就是说，让我们专注于使Spud成为一个伟大和特别的用餐体验的许多项目中的两个。 （或作为道路食物描述Spud的用餐体验 - “传奇 - 值得开车从任何地方”。）

项目1 - 鳕鱼

在Spud，客户可以订购他们的“传奇”鱼和薯条选择鳕鱼，比目鱼或鲑鱼。他们所有的鱼都是新鲜的。你不能错过任何你所做的选择。但是现在我们来处理鳕鱼。

<！ - 3 - >

他们的鳕鱼片是手工切割的。那就对了。 Spud使用受过鳕鱼剔除艺术培训的员工，使每个切割符合其非常严格的标准。

为了跟上新的Edmonds餐厅的需求增长，Spuds的业主正在评估如何最好地优化切片过程。

他们优化供应链的第一站（“为客户提供他们想要的”）在很大程度上取决于鳕鱼的削减。它被过滤的过程确保客户每次都经历潮湿和美味的咬。没有一台可以复制剪切的机器。这是一个熟练的劳动（即成本高）的过程。所以为了让他们的客户想要什么，当他们想要 - Spud需要关注质量，速度和交付。

但是，要注意优化供应链的最后一站（“尽可能少花钱”）。要保持新业务运行，降低成本至关重要。他们不会吝啬他们购买的鱼的选择。而且他们不外包或自动化生产他们的鱼片所需的艺术性。一个小企业主是很多事情 - 供应链经理就是其中之一。

项目2 - 鞑靼酱

在Spud，他们制作自己的牙垢。如果一个客户想要他们的鱼，那花费二十五美分。偶尔的客户由于不得不支付牙垢而被夸张。他们认为有餐厅可以自由放任他们的牙齿。

我会争辩说，1）把他们的牙齿脱去“免费”的餐馆在其他地方弥补了这个成本，所以真的不是免费的，2）即使是免费的，那免费的东西是不使用Spuds的特殊食谱。我的意思是说，你可以自由地剪掉头发，但是如果你付钱给别人，你可能会有更愉快和更有价值的体验。相信我，春天两点，得到Spud的牙垢。

Spud透明的供应链。制造他们的牙垢有成本，他们正在向客户展示成本。再次，他们的供应链重点是质量第一。

由于他们的食物新鲜，使供应链吞吐量翻番，Spud的业主不得不成为需求规划，生产计划和客户履行方面的专家。

自1935年以来，Spud已经手工切片，并在客户下订单时对每个客户的订单进行煎炸。如果您在Kirkland（是的， ，Kirkland，Costco爱好者）或华盛顿埃德蒙兹，您可以自己选择自己，来优化Spud Fish和Chips的优化供应链。