如何用干草药替代新鲜草药

如果是夏天的中间，你的花园里种植了大量新鲜的草本植物，你可能想要在新鲜的时候使用它们。但是如果你的食谱要求干草药呢？

幸运的是，从您的花园取代新鲜的草药，通常很简单，因为您的食谱中要求的干草药。你会卷起来使用更多的新鲜草药，因为在新鲜的草药中，味道不如浓缩干草。

以下是您可以遵循的一些一般规则，您可以在您的花园中种植的绝大多数草药，以及各种草药的具体想法，可能会在干燥时或多或少刺鼻，以及所以可能需要稍微不同的替代率。

替代干草药新鲜草药的一般规则

对于大多数草药 - 甚至不寻常的例如橙子百里香，生姜薄荷和冬季美味 - 你通常可以遵循经验法则，要求在任何食谱中要求的干草药量增加三倍使用新鲜的草药。

例如，如果你的食谱需要一茶匙的干牛至，那么你就可以使用一汤匙新鲜的牛至。如果食谱需要半茶匙香菜，那么您需要使用新鲜欧芹的一茶匙茶匙。

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然而，有一些常见的草药，这个比例不能很好地工作。例如，新鲜的牛至，可以相当坚固，可能会滋味金属。因此，在食谱中代替干牛肉时，您应该小心谨慎，因为您很可能不会需要几乎三倍的新鲜牛至，以获得类似的结果。

知道什么时候替代草药

一些草药干燥时效果最佳，而其他一些草药在某些食谱中需要新鲜品尝“正确”。

例如，新鲜的罗勒是香蒜酱中的主要成分，这是一种绿色意大利酱，它是用橄榄油，松子，大蒜和奶酪制成的，除了罗勒。为了做一个很好的香蒜酱，你不能真正将干罗勒替代为新鲜 - 香蒜酱不会味道不一样。另一方面，许多厨师认为，干牛肉味道比新鲜好，在番茄酱和希腊烤土豆等菜肴中更有效。百里香也倾向于在干燥形式的食谱中至少起作用，因为它是新鲜的。

底线

当在食谱中对调味剂如香料进行任何替代时，总是一个好主意，慢慢去，以防止这种味道变得压倒性。

在新鲜草药的情况下，您可以从推荐的干燥量的一倍半开始，然后从那里向上移动，随着品尝。如果您遵循这种方法，您可能会找到适合您特定食谱和特定草本作物的比例。