如何证明活性干酵母

当面包不能上升是一个真正的危险，因为这意味着你浪费了时间和成分。幸运的是，在使用酵母之前，可以避免发生这种事故。你为什么要证明酵母？

检验是指测试酵母，看看它还活着，能够开始发酵过程，产生气泡，导致面包和其他烘焙食品升高。酵母是活体。

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如果接近有效期，或者没有保持理想状态，可能没有足够的活酵母细胞产生使面包升高所需的气体。

如果您是偶尔的面包师，在使用酵母以确保它仍然新鲜之前，先检测酵母是很明智的。

所有种类的酵母需要证明吗？

不，你可能想要证明的两种酵母是活性的干酵母和新鲜活性酵母（也称为压缩酵母或蛋糕酵母）。您不应该对RapidRise酵母，即时酵母或面包机酵母进行验证。如果通过将它们溶解在液体中来证明它们，那么它们将失去快速上升的能力。

您需要证明酵母

酵母

• 温水 - 应该感觉不舒服。您可能想要测量其温度，以确保它在100华氏度（110摄氏度）之间。如果水太热，会杀死你的酵母。
• 糖
• 碗或一杯液体杯

证明酵母的说明

首先，检查食谱中要求的水和糖的量。

您将使用四分之一杯水和一茶匙糖来证明一包酵母（约2-1 / 4茶匙）。校样后，您可以将其添加到食谱中，并调整所需的水和糖量。如果你的食谱不需要糖，加少量（1/8茶匙就可以了），给酵母一些东西喂。或者，如果您已经批量购买干活性酵母，您可以证明酵母显示整个容器仍然活跃，并根据其说明进行食谱，而不是使用校样酵母。

将酵母，温水和糖在碗或一杯液体量杯中混合。让它坐10分钟。在此期间，如果酵母活着，它将开始吃糖，并将其发酵成酒精和二氧化碳。

10分钟后，您应该看到酵母在量杯中起泡到半杯线（将其高度加倍）。如果你使用一个碗，你应该看到很多泡沫。将混合物加入其余的成分，然后继续使用。

如果混合物不起泡，酵母就不再好了。把你的混合物倒出来，开始用新鲜的酵母。

储存酵母的提示

将酵母储存在冰箱或冰箱中，并保持更长时间。

在购买酵母之前，请务必检查有效期。

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