星巴克使用研究使品牌成为市场喜爱

星巴克专业地聘请市场调查来制作营销信息，并随时了解消费者情绪。咖啡行业的企业很容易受到许多外部风险的影响，其中大部分是无法控制甚至影响的。外部威胁的列表很长，从天气变化到符合道德的咖啡，星巴克必须制定敏捷的策略来应对其内部环境和外部市场环境。

市场研究如何支持星巴克的业务战略

星巴克是数十年来成功的公司，主要是因为其恒星的商业策略。该公司从事水平和垂直整合。在星巴克的产品演进中，横向整合是显而易见的。在支持供应链和业务运营的收购中可以看到垂直整合。

市场研究适用于将面向客户或将影响服务客户体验的运营整合的每个变化。考虑到星巴克在手工制作的咖啡饮料中对奶制品替代品进行了市场研究。还要注意，星巴克非常注意监控社交媒体网络以消除品牌偏好和客户投诉。星巴克也在其网站上积极征求客户意见。

市场研究可以采取多种不同的形式，也可以在主要渠道进行。

对于咖啡饮料中奶制品替代品的市场研究，星巴克至少采用了这三种市场调查方法：

1. 文化趋势（乳品“问题”，健康意识消费者，坚果过敏症）
2. 环境因素供应链管理（杏仁作物“问题”）
3. 社交媒体监控（口碑，品牌大使）
4. 客户偏好跟踪（网站客户评论）
5. 店内产品测试

At 84,000票，椰奶是MyStarbucksIdea的第二大要求。 comhttps：//想法星巴克。 com /这是一个网站，客户在广泛的话题上提供想法和建议。

星巴克咖啡酿造浓缩咖啡副总裁Christine Barone告诉MarketWatch，“

”提供客户所期望的选择永远是我一天的亮点。我们与我们高品质的浓缩咖啡配对的任何东西都有一个高的酒吧，这种椰奶是平滑的，完美地补充了咖啡。我个人喜欢在冰镇拿铁拿冰箱。 “

非乳品市场研究问题

健康意识的消费者和特殊饮食限制的客户（如坚果（杏仁奶）过敏和乳糖不耐受（乳制品））正在看到表达自己喜好的结果到星巴克等咖啡饮料公司。尽管市场对坚果过敏的担忧，Peet's Coffee（加利福尼亚州的星巴克竞争对手）还提供拿铁咖啡和其他饮料与杏仁奶。在过去一年中，咖啡豆和茶叶链已经为客户提供杏仁椰奶作为奶制品的替代品。

星巴克于1997年首先向客户提供豆浆，其他主要的咖啡馆连锁店也提供豆浆作为牛奶的替代品。

市场研究公司Mintel报告说，在2011至2013年期间，乳制品和非奶制品替代品的销售总额下降1.8％至24美元。 50亿（路透社）。在同一时期，替代牛奶类别的销售额增长了33％，达到近20亿美元，是乳制品和非牛奶替代品9集团（路透社）中增长最快的类别。

星巴克经常在商店测试产品。 2014年，星巴克在品牌手工制作的饮料中测试了使用椰奶作为牛奶和奶油的非乳制品替代品。市场研究发生在位于克利夫兰，洛杉矶和俄勒冈州的星巴克商店。

市场研究的结果足以使星巴克选择椰奶而不是杏仁奶作为咖啡饮料中传统乳制品的替代品。

环境因素

杏仁产业对星巴克选择的椰奶与杏仁奶不满意，但加利福尼亚干旱的居民可能认为这一决定是对环境负责的决定。这个价值110亿美元的杏仁生长行业将会错过星巴克选择的福音，但是如果没有增加市场份额，至少有一些水将不会被灌溉，这无疑将是蓬勃发展的杏仁果园。

对于椰子树而言，水的需求少于杏仁树或大豆田。但这并不意味着椰子树可以免费通过。虽然椰子树种植的环境影响很小，但对椰子农民的担忧已经出现。自2013年以来，椰子产品需求量每年增长10％，但产量仅增长2％。

星巴克报道说，他们使用的椰奶将是在印度尼西亚苏门答腊岛上种植的“认证纯素和由单一来源的椰子制成的”。亚太地区椰子社报道说，五分之一的菲律宾人通过椰子业的一些方面谋生。根据联合国粮食及农业组织（FOA）的报告，印度，印度尼西亚和泰国的椰子树正在老化，并将很快停止在商业上可行的水平。环保人士担心小农场将得到巩固，生产将会加剧。星巴克一直致力于道德来源的咖啡豆。也许星巴克咖啡公司也将努力支持小规模，环保的全球椰子贸易的生存。来源：

_{Baertlein，L.（2014，9月9日）。星巴克测试乳制品替代品。业务报告}

_{路透社 。 Hamblin J.（2014，8月28日）。杏仁的黑暗面使用。大西洋。}

_{Williams，T.（2015年2月5日）。星巴克正在给人们想要的 - 椰奶。 市场观察}

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