专业食品协会宣布2015年度决赛入围者,一张充满异国情调和复杂特色食品的清单。
评审团审查了2,737种特殊食品,涵盖32个奖项类别,并着眼于几项产品特征:
- 质量
- 创新
- 成分简介 (这些天集中在“发音“趋势”
- 包装
- 定价
这里有一些脱颖而出,真正反映了2015年美食家的趋势和热门趋势。
注意食物在自然,专业和手工之间的交叉(小批量,手工聚焦)。
1。胡萝卜蛋糕果酱
趋势:食物类别中的交叉
Potlicker Kitchen将胡萝卜蛋糕果酱描述为没有面粉和鸡蛋的胡萝卜蛋糕。
在佛蒙特州,这种保藏品确实具有我们在胡萝卜蛋糕食谱中发现的许多成分。我们只能假定它必须与奶油干酪配对好。
2月3日是国家胡萝卜蛋糕节
2。 Taco夜调味
趋势:在家烹饪
食品技术研究所2015年趋势报告突出表明,千年万岁的人希望在家中从零开始,以牺牲餐厅为代价。而恰恰厨师的Taco夜调味料(以及全香料系列)正好位于这一趋势。他们的软决赛入围者是煽动灵感,混合巧克力,肉豆蔻和肉桂的巧克力和孜然香料。
10月4日是国家塔可日
3。彩虹鱼鱼子酱
趋势:美国制造的
北卡罗来纳州的鱼子酱?是! Sunburst鳟鱼农场原创彩虹鳟鱼鱼子酱是James Beard获奖者Ashley Christensen,Linton Hopkins和Daniel Boulud的选择。这些明亮的红色鸡蛋来自淡水鱼,所以农场的方式,不要腥味。
在潮流 的健康,欧米茄3高,可持续,美丽和坚定,有趣的流行音乐。 (有一个熏制的版本,也是血橙汁注入的鱼子酱,更引人入胜的原创性。)
7月18日是国家鱼子酱日
4。 Kleine Schweine(小香肠棒)
趋势:清洁蛋白质
自从品尝奥林匹亚食用自然版肉棒以来,我发现自己以更多的旅行途径作为借口,在路上拿走这些“胡椒” 。波特兰猪排包装在一个雪茄盒中。肉干燥,耐嚼,并与大蒜,香菜,香菜和红辣椒片混合在一起。
(如果有人想知道“手工”这个词是否已经过时了,那就不是了,“工匠”来描述像奥林匹亚规定的charcuterie厨房。)
3月7日是国家猪肉日
5。甜菜根Rasam汤
趋势:民族即食食品
美国烹饪研究所主厨Hari Nayak的灵感来自于西红柿基地,用罗望子,大蒜,辣椒和芥末种子。
保持眼睛咖啡Spice,这个包装的印度风味的素食主义者汤背后的餐厅。他们在印度和墨西哥的主题中使用健康食材,与便利和健康的民族食品的主要趋势同步,进行一系列的抢餐。他们与食品服务机构合作。辉煌!
敬请关注National Rasam Day!
还是不。你是谁的专业食品获奖者? 查看2015年度特色美食奖决赛入围者,参观夏季花式美食展,亲自参观公司参加颁奖典礼。