视频: 米穀粉代替低筋麵粉~古早味蛋糕 2024
如果食谱要求面粉，而您的厨房内没有任何食物，请使用其中一种糕点面粉替代品：
最佳选择：
1 / 2杯多功能面粉与1/2杯蛋糕面粉相结合。这将产生一种蛋白质含量非常接近糕点面粉的面粉。如果你想要一个更精确的比赛（不要介意一点点测量），使用3/8杯多功能面粉和5/8杯蛋糕面粉。
<！ - 1 - >还好：
如果没有蛋糕面粉，请使用两汤匙玉米淀粉，加上足够的多孔面粉制成杯子。你的烘焙食品会变得更加坚硬（由于蛋白质多），但仍然会很好。
用替代品代替一杯糕点面粉。根据需要双倍或三倍的替代品来达到您的食谱要求的面粉量。
什么是糕点面粉？
它是含有8-10％蛋白质的面粉。亚瑟王的糕点面粉有8％的蛋白质。其他品牌可能还有一点点。那么为什么这件事呢？因为您所使用的面粉中的蛋白质含量在烘烤食品的光线或密度上有很大的不同。面粉蛋白质更多，制作更加浓密，干脆的烘焙食品。蛋白质少的面粉会变得更轻，更细致的烘焙食品。糕点面粉是一种相对低蛋白质的面粉，专门用于饼干，烤饼和名称提示 - 糕点。
<！所以，虽然很多硬核面包师都会因糕点面粉的需要而发誓，但大部分家用面包师也许会对从各种面粉中获得的结果感到高兴。您可以从多用途面粉制作出完美的饼干，您将以这种方式节省金钱。专业面粉，如糕点面粉成本更高 - 往往更多。正确测量面粉
如果您想要轻便，通风的烘焙食品，没有糕点面粉，请花时间正确测量面粉。尽管将量杯放入面包袋中的速度更快，但如果您这样做，那么您将把一大堆额外的面粉放入食谱中。没有什么比蛋糕或饼干密度比面粉过多。为了匹配食谱中的测量，使用勺子将面粉舀到量杯中。然后，在将其添加到您的食谱之前，将其放在顶部。这个简单的技巧可以把一个好的面包师变成最好的面包师。
更多面粉替代品
以下是一些其他的面粉替代品，当食谱要求您无法使用的面粉类型：
面粉面粉
蛋糕面粉
- 自上涨的面粉
- 面粉面粉替代品
- 自上升的玉米粉
- 查看所有成分替代品
- 另请参见：
- 如何正确地储存面粉
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