Cinco de Mayo是墨西哥在美国度假的最令人误解的地方。那么什么更好的庆祝活动，而不是消除一些关于穿过边界的热的新精神的神话 - mezcal。
神话#1 - 哪里来自
一个龙舌兰（或称它们称为大部分制造地区的蒸馏酒），梅萨尔至少是过去500年来一直是墨西哥文化的一部分。至少因为现在有一些认真的讨论，就是墨西哥的土着人是否已经蒸馏出来了，或者是否这个过程被西班牙人带到了墨西哥。
我们所知道的是，Mezcal是从发酵的maguey饮料称为流浆。 Pulque是由特定类型的maguey制成的：就在它即将要花的时候，你切断花茎在maguey的顶部留下一个洞。水疗池在那里，你收集并发酵成一个轻微的酒精饮料。
有些人喜欢;对许多人来说，这是一种收获的味道和质感。
人们用这种方法玩耍，而是收获被称为piñas的maguey的心脏，因为他们的叶子看起来像菠萝。他们开始在地下烧心碎的心脏，在开放的大桶里碾碎并发酵，最后在铜锅（西班牙语带来）或陶罐（最后蒸馏过程已经到位的情况下，更加有争议的话）
Mezcal通常用于当地庆祝活动，如婚礼。
神话#2 - Mezcal总是有一个蠕虫在它
啊，蠕虫 - 或鸟。这种蠕虫是墨西哥文化中非常重要的一部分，因为它已被用来作为蛋白质和调味剂的来源。鸟类是一种特殊的蠕虫，它发现于马齿苋植物的根部。
将其干燥，粉碎，与盐和辣椒混合并用于许多菜肴中，也用作调味品以将楔形的石灰或橙色浸入伴随的盎司中。
整个蠕虫有时被放入瓶子中，以增加味道，或将其与其他馏分区分开，但在五十年代被引入美国意识作为旅游g头。
今天你还可以找到包含蝎子的mezcal瓶，这是另一个营销im头。有一次，我甚至看到一条有蛇的瓶子。
神话#3 - Mezcal是龙舌兰酒的烟熏表亲
这句话说“所有的tequilas都是mezcals，但并不是所有的mezcals都是tequilas”。 Mezcal意思是“从龙舌兰蒸馏出来的东西”，但是随着时间的流逝，各种各样的子类型都出现了自己独特的名称和风味。
龙舌兰酒是龙舌兰派生的精神，每个人都知道最好的，因为它已经是最长的，因为至少在19世纪末，因为它有最好的品牌推动在80年代和90年代。
其他包括粪便，种族和Baca Nora。
但是，mezcal的一般类别是非常昂贵的。根据谁在说的
，在制作mezcal中有大约35种不同的魔法。 龙舌兰酒必须用蓝色龙舌兰或龙舌兰酒weber制成，并在墨西哥的哈利斯科州种植和生产。
毫无疑问，这是墨西哥和美国最受欢迎的精神。蓝色龙舌兰可以大规模耕种，并在工业上生产。
因为魔芋的心通常是蒸的，而不是烤的，它的味道不像mezcal那样烤的味道。注意我不要说烟雾弥漫，因为如果有强烈的烟味，这意味着两件事之一 - 烟味已经增加，或者生产过程出了问题。
最大的数量和种类来自瓦哈卡州的南部州，其中约85％的标签食品。共有八个墨西哥国家被授予名称或使用这个词mezcal。这些不仅包括瓦哈卡，还包括杜兰戈，瓜纳华托，圣路易斯波托西，米却肯，塔毛利帕斯，格雷罗和萨卡特卡斯。其他州正在寻求面额。
大部分的mezcal是使用
Espada在
中的maguey品种制成的。这种品种很容易栽培，花费大约4 - 7年才能成熟。 越来越受欢迎，是野生魔法酱，许多项目正在进行中，看看他们是否能够最终被培育出来。这些可能需要8到15年的时间才能成熟，几个品种面临着过度捕捞和永远从生态系统中消失的严重危险。 神话#4 - 拍摄
不，不，不。首先，mezcal是强大的东西 - 通常有90个证明和以上。第二，这是美味复杂的，第一口啜饮你的味蕾，然后每一口味，露出新的味道。
第三，你会拍摄好的苏格兰威士忌或威士忌吗？不，你想要品尝它。 >>胸围2更多燃烧mezcal神话
神话#5 - Mezcal是便宜的消防水
很像美国威士忌和黑麦的传统，mezcal是在农村生产的非常基本的酿酒厂（palenques）开放到周边环境。几个世纪以来，大多数的mezcal都留在了被制造的村庄里。
一代的palenqueros制作了他们的技术，并将传统传递给他们的继承人，而同时，全球化，贸易和旅游业的增加使我脱离了自己的背后的存在。
mezcal的味道是非常复杂的。这是一样的影响因素，决定了葡萄酒的风味，风土，水，进入mezcal的maguey的类型，当然，这个人是谁在制造mezcal。
除了要减少和运送到palenques的手段所需的劳动力，制作技能，现在还要证明，瓶装和运输的成本。这个产品只不过是便宜的。
最后，神话#6 - 鸡尾酒难题
鸡尾酒的复苏给工艺精神世界带来了新的生命。
使得mezcal如此可爱的非常复杂的味道本身也是启发调酒师创建基于mezcal的鸡尾酒的东西。梅萨尔（Mezcal）是一个伟大的玛格丽塔，曼哈顿或内格罗尼。它可以去柑橘或甜，甚至咸 - 有无限的组合。
很像烹饪，你不想使用便宜的葡萄酒，同样的原则适用于mezcal。
购买一个不破坏银行的美味，坚实的mezcal品牌。
您最喜欢用于鸡尾酒的mezcal不会是罕见的野蛮mezcal。应该享受的唯一方式是自己。否则一切都是公平的在世界的mezcal鸡尾酒。
每期！
作者美兹卡斯塔斯的苏珊·科斯（Susan Coss）是一个伟大的任务：“我们喜欢mezcal，也应该也是，我们致力于在历史和文化联系的背景下讲述mezcal的故事。”