如何设计营养成分标签

所有这一切都从“营养标签和教育法”（NLEA）开始，对于想要了解其购买的食品和饮料中的营养素的消费者来说，这是非常好的。那就是营养成分标签成为食品包装上提供的信息所需的一年。

FDA在其食品标签和营养概述网站上概述了广泛的规则。

您应该访问该网站 - 营养信息看起来很简单，因为您看到食品包装，但进行了大量的工作进入标签和成分说明。

包装食品和饮料的制造商也受到“营养成分”的引入的极大影响。将不良营养物减到最少并突出显示所需的营养成分变得重要。

食品和饮料消费者饮食指南

某些营养素被称为“ 关注的营养素 。卫生当局希望我们消耗更少的这些。它们是脂肪，特别是反式脂肪，以及较少的总脂肪和饱和脂肪。还有糖，钠，以及较低程度的胆固醇。虽然不分类为营养，但热量也是非常值得关注的。

还有' 营养素来鼓励' 。其中有纤维，蛋白质，维生素A和C以及矿物铁和钙。

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设计营养成分标签

显然，产品的食谱对营养特性的影响最大，而影响最大的第二个因素是营养成分。

几乎每个人都希望使用较小的尺寸来减少那些“关心的营养”。然而，有关于大多数食品和饮料类别的服务规模的联邦法规。在设计食品和饮料包装时，许多食品企业家忽略了适当的营养成分标签设计的重要性，以及它们将产品摆在现货上的重要性。

几个月前，我被要求准备一个新的产品推出的巧克力结冰巧克力蛋糕的营养事实标签。它有很多黄油和巧克力，可以描述为大，腐朽，甘美 - 纸杯蛋糕被视为一个负担得起的放纵。

看到“营养事实”标签中出现的数字，也可能被描述为蛋糕中的心脏病发作！营养成分小组将显示：

• 高达770卡路里
• 总脂肪
• 日常津贴的70％>饱和脂肪每日津贴
• 的最大可接受日摄入量的33％对于钠

这是新产品发布失败的秘诀。

新产品开发可能涉及产品重组

Abington营养服务部门进行了广泛的“手术”和重新制定。

• 蛋糕的重量从5至3 5盎司减少，结冰的非常大的部分被切割了近一半。说实话，结冰是压倒蛋糕的。
• 蛋饼含有一种商业发酵制剂，其钠含量高，这是典型的发酵。此外，小苏打（碳酸氢钠）也在制剂中。通过除去小苏打，最终的质地几乎相同，风味更好，钠的量减少。

巧克力蛋糕的新产品开发改造有480卡路里热量，饱和脂肪每日津贴的33％，钠的最大可接受摄入量的15％。

重新制定了一个新的蛋糕，仍然有一个视觉上令人印象深刻的外观。较小尺寸的新售价与其他单一服务的甜点相比具有更强的竞争力 - 当向零售买家投放时，交易破产者不符合您的产品类别的有竞争力的价格。

营养成分小组 - 宝贵的营销工具

正如本例所示，营养事实小组的介绍使营养价值观成为开发和销售新型食品或饮料产品的重要方面。

有营养成分软件包可供购买，但有许多免费的在线工具可根据产品配方估算营养成分。

有价值的网站是www。 nutritiondata。 COM。

打印包装之前使用专业人员

营养成分标签是食品和饮料包装的重要组成部分，在2个​​领域至关重要。

（1） 消费者 - 消费者相信营养事实面板是准确的;消费者在进行食品和饮料选择时使用这些信息。信任是品牌成像的一部分，这不是虾的区域;一旦失去消费者的信任几乎是不可能重新夺回的。

（2） 国家和联邦的监管机构 - 偶尔会选择零售超市货架上的随机食品，并对其进行准确的营养标签分析。这些当局也对消费者对营养标签的投诉作出回应，并将在调查中使用您的营养事实小组。阅读KIND酒吧的故事，了解准确标签的重要性。

一旦最终食谱被批准，最好让专业人员准备营养成分面板，制定合规成分清单，并声明可能存在的任何过敏原。他们可以将所有这些信息直接发送给您的包装设计师或包装供应商。

Richard Perlmutter是 Abington Nutrition Services LLC，Elizabeth，NJ的创始人。 他是美国饮食协会的成员，该协会是全国最大的营养专业人员组织。理查德@ abingtonns可以到达 。 COM。