餐厅使用当地食物指南

最热门的菜单趋势之一是当地食品。它连续数年统治了国家餐饮协会的年度烹饪预测。当地食物，慢食，农场到桌子，农场到叉子 - 与从当地农场和种植者购买的许多名称和趋势可能会让消费者感到困惑。对于餐厅来说，肯定有好处，以及将当地食物纳入常规菜单的挑战。

当地食物的好处

在餐厅菜单上提供当地食物提供了许多好处，从帮助抽汲当地经济，增加您所服务的食物的味道和营养价值。消费者对食物来源的了解更加精明，当地的食物对许多人来说是非常有吸引力的。过去几年来，当地的食品已成为餐厅最热门的菜单之一。在服务本地食品的同时，餐厅，特别是那些生活在较冷的气候中的餐厅，可能会面临一些挑战，通过与当地农民建立良好关系，可以全年提供当地的食物。

了解当地，可持续和有机食品之间的差异

当地 - 当地食物是当地的食物。它们在当地生长或生产，通常是小规模的。当地食品在餐厅的菜单趋势中大幅回升，不仅对商业同行只提供优质的味道，而且也是营销工具。

当地食物超越水果和蔬菜。它们可以包括牛肉，鸡肉，海鲜，乳制品甚至啤酒。

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可持续 - 根据小农业专家Lauren Ware的说法，可持续食品有三个部分：可持续农业有三个部分：他们是：

• 生态环境
• 在经济上可行的
• 社会和经济上平等的

Lauren还向想要将食物卖给当地餐馆的小农提供了一些好的建议。

有机 - 1990年，FDA通过了“有机食品生产法”，该法旨在确定有机成长认证的食品，而与仅用于营销目的的有机标签的食品相比。作为这一行为的一部分，成立了国家允许禁用物质清单（国家清单），概述了可用于有机农业和生产作业的做法，材料和成分。该清单还强调了非合成物质，材料和不能使用的成分。对于被认定为正式有机食品的食品，必须加上USDA有机印章。重要的是要记住，有机食品不等同于当地种植（当地种植的食物也意味着它们是有机的）。与当地农民谈谈他们在农场使用的饲料和农药。许多小农户实行有机耕作方式，但没有通过认证。

菜单趋势和当地美食

国家餐厅协会每年发布的热厨调查是什么，将当地食品评为2013年的趋势。当地食品，加上手工制作，家居酿造，传家宝等术语是新的菜单营销工具。

了解更多关于当地食品的热门菜单趋势。

在餐厅使用当地食物的挑战

使用当地食品的两大挑战是成本和可用性。毫无疑问，当地的食物比巨大的企业农场成本更高。然而，餐馆仍然有大量购买的优势。与当地农民谈谈他们种植的作物以及他们可以提供多少粮食。订购大量的当地配料可以帮助降低价格。营销您的菜单与当地的食物可以帮助消费者可以支付更多的食物。

由于大部分地方全年无法获得当地食品，特别是新鲜水果和蔬菜，使用当地食品的餐厅在菜单上必须灵活灵活。

您可以通过冻结新鲜农产品（如浆果或草药），并将其纳入食谱，一年以后可以提供当地食物。同上牛肉，家禽等当地游戏。