餐厅厨房清洁清单

经营繁忙的餐厅最大的挑战之一就是保持厨房的清洁 - 我的意思是说真的很干净。随着许多活动一直发生，从油炸机飞出的油炸锅，到欧芹的地板进入砧板，到达到达的冷却器后面发现的神秘物品，定期清洁似乎压倒多数，如果你不有一个系统就位。

为了帮助您维护一个卫生的商业厨房，这里列出了一个方便的清单，列出了如何保持餐厅厨房的厨房和间隔。

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一些工作应该每天进行几次，而其他工作需要每周或每月完成一次。定期清洁常规厨房对于食品安全至关重要，可以帮助减少食物浪费，降低整体菜单成本。

餐厅厨房用品每次烹饪班时都要进行清洁

•烹饪红肉，家禽和鱼类之间的刷子烤肉

•擦拭线条和准备区域

•切割板

•更换消毒水和清洁抹布 >•清空垃圾桶

餐厅每次烹饪班后清洁厨房用品（早餐，午餐，晚餐）

•清理炸锅

•刷烤架

•空的消毒桶

•放置所有清洁抹布在脏衣服

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•将所有围裙和厨师大衣放在洗衣间（不带清洁抹布）

•清洗和清洁所有表面（砧板，入口，线，准备工作台）

•空的蒸汽台和清洁

•每次使用后清洗肉类和奶酪切片机

•用塑料包装覆盖冷藏库中的所有垃圾箱

•洗地垫

•扫地并拖把厨房地板< •扫描步入式冰箱

每日餐厅厨房清洁清单

•清除吸油圈

•更换烤架，量程和平板的铝箔衬垫

•清洗开罐器
•通过洗碗机运行罩过滤器
每周餐厅厨房清洁清单 -
每个这些职责都可以在一周内旋转，以便每次班次都能获得相当数量的侧面工作。

•清空吸入式冷却器并对其进行清洗和消毒

•送餐水槽和水龙头

•清洁咖啡机
•清洁烤箱。请务必按照制造商的具体工作说明进行操作。
•锐化刀具（好，不要清洗本身，但需要完成）
•铸铁炊具
•在排水管上使用排水系统清洁剂
每月餐厅厨房清洁清单
与每周清洁清单一样，这些月度工作应该在整个月内按不同班次安排，以便员工分担工作的负担。 •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••校准烤箱

•校准温度计

•锐化肉类和奶酪切片机

•清洗墙壁和天花板
•擦干燥储藏区域
•更换任何有害物质捕获
•将您的急救包
•更新您的材料安全数据表，其中概述了如何安全地使用餐厅中的任何化学物质。
年度餐厅厨房清洁/安全清单
每年还有几件重要的事情要做，以确保厨房清洁安全。大多数需要专业人士的帮助。在缓慢的季节，或在繁忙的季节（如果有的话）启动之前安排好它们是很好的。
这样，如果有任何问题或需要维修，您不会失去太多的业务（如果有的话）。
•检查灭火系统
•检查灭火器（每年可能需要进行两次，具体取决于您居住的地方）
•每年清洁罩两次。有很多专业的公司专门从事机罩清洁。我强烈建议您使用一个而不是自己做这个工作（非常麻烦和耗时）。

•清洁任何燃气厨房设备上的指示灯（请务必遵循制造商的说明）。

实施这些计划将有助于您的厨房为员工和客户安全。它将防止可能的食物污染和爆发（AKA PR噩梦），并帮助减少食物腐败和浪费，保持利润高企。