所有关于HACCP的餐厅厨房

在商业厨房烹饪时，把自己的厨房习惯放在家里是很重要的。作为餐厅业主或员工，您有责任确保厨房线上的食物可以安全地供客户使用。弯曲食品安全规定，您不仅冒有污染问题，而且还可能会因为餐厅与任何食物中毒有关而发生公共噩梦。当有疑问的时候，把它丢掉。

餐饮HACCP

通过ServSafe等培训提供的HACCP（危害分析关键点）计划专为商业食品分销和餐馆而设计。 HACCP计划的基础是，仔细监测食品从送货到服务客户可以防止食品污染。例如，当易腐食品被运送时，如立即制冷，确定了食品安全的关键点。许多餐馆都要求所有厨房工作人员通过食品安全计划，如ServSafe。

餐厅厨房清洁

定期清理餐厅厨房是一个给定的（ 对？ ）。一些清洁工作需要进行一次，例如用消毒剂擦拭准备表面或更换卫生用水。其他工作需要每天进行 - 在走廊里取出垃圾桶或转盘，而其他工作则每月完成，如清洁冷冻箱。

最后有一些清洁工作每季度或每年发生一次，例如清洁厨房烤架的罩子。按时完成这些工作可能会导致细菌滋生和潜在的食品安全问题。阅读完整的餐厅厨房清洁工作清单。

员工洗手

公共卫生中最强大的工具之一是洗手。

正确的洗手可以防止一切从普通感冒蔓延到H1N1和丙型肝炎。您的员工应该知道洗手的正确方法（相对于温水三秒冲洗）。如本文所示，展示正确的洗手方法可以帮助减少食物处理污染的几率。记住， “所有员工必须洗手” 标志应放在休息室。当他们处理肮脏的菜肴，生食物，垃圾，以及吃饭，咳嗽，打喷嚏或暴露于任何体液时，员工也应洗手。

通过实施HACCP计划，定期厨房清洁和教育员工良好的洗手习惯，您将大大降低餐厅不安全食物的风险。