如何设计有效的餐厅菜单

有效的餐厅菜单混合了精心布置的布局，精心编写的描述和食品成本定量的正确定价。良好的菜单避免拥挤的布局过度冗长的描述和不必要的图形。菜单项应反映餐厅的主题。更新您的餐厅菜单对于保持食品成本和食物趋势的重要性也很重要。

菜单基础

理想的餐厅菜单提供经典菜肴和新鲜食物趋势的平衡，同时平衡正确的食品成本以维持和增加利润。

在开始写任何事情之前，您首先需要决定在餐厅菜单上提供哪些项目。餐厅菜单设计反映了餐厅的概念和目标受众。

菜单定价

一旦您决定要提供什么食物，请做数学准确的食物费用。除了食品成本，部分控制是帮助您正确定价菜单的另一个重要因素。确保利润的另一种方法是创造昂贵和便宜的物品的平衡，并限制价格波动最大的市场价格物品的使用。阅读更多关于如何价格您的餐厅菜单。

菜单布局

餐厅菜单布局是餐厅本身的反映。餐厅菜单设计，无论是正式的，休闲的还是俏皮的，都应该符合您的餐厅概念，位置和主题。您的菜单字体和颜色方案应该反映您的餐厅主题。例如，如果您正在开设一家意大利餐厅，重点是托斯卡纳美食，那么淡黄色，珊瑚，圣人绿色和砖红色的颜色都会令菜单布局更加出色。

这些相同的颜色将在墨西哥餐厅或法国咖啡馆的菜单上看不到。字体也是如此。法国小酒馆可能具有经典的脚本字体或简单的纯平字体，而运动酒吧或其他休闲餐厅可能不太正式或俏皮的字体。小心选择难以阅读或太小的字体。

菜单说明

菜单描述应该是生动和诱人的 - 足以让客人的嘴水。总是解释特定菜肴中的主要成分是什么，如果适合，使用民族名称，以便在菜单描述中添加一些正宗的天赋。编写菜单项目的描述时，一个很好的经验法则就是保持简洁简单。

考虑当地食物

使用本地产品，您可以添加品种到您的餐厅菜单，随季节更改，是一个很好的营销工具。今天，在餐厅菜单上使用当地的食物不仅仅是水果和蔬菜。它可以指可持续的牛肉和海鲜，工匠食品，自制甜点或超地方餐厅花园。蔬菜和水果是原始的“当地食品”，不仅购买当地的农产品有助于您的当地经济，食物通常比在大型农场种植的食物更好吃，看起来更好。阅读更多关于将当地食物融入您的餐厅菜单。

保持您的餐厅厨房铭记

一般来说，餐厅的大小将决定菜单的大小。厨房越大，您可以提供的菜单项越多。如果您尝试从一个小型商业厨房提供一个大型复杂的菜单（可以做到这一点，虽然不容易），但午餐和晚餐时间可能会遇到严重问题。

您的餐厅厨房应占餐厅总空间的15-25％。任何一个更小的你都有风险，限制你在换班期间可以服务多少。任何更大的，你正在浪费可以用于客户座位的主要房地产。