餐厅菜单的想法和如何选择一个

创建餐厅菜单可能是压倒性的。你应该提供什么菜，你应该跳过什么？理想的餐厅菜单提供独特的菜肴和旧的收藏。它还具有维持利润的正确的食品成本（ummm …这是非常重要的），并且可以在忙碌的晚餐时间在厨房中轻松地复制。

避免在您的餐厅菜单上的食物

就像时尚一样，餐厅菜单项目有趋势和时尚。

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记得20世纪90年代的微啤酒吗？他们无处不在低碳菜单项目在阿特金斯饮食阶段都是愤怒的。像你在大学里穿着的Co-Ed Naked T恤，和你最喜欢的Kurt Cobain-deque法兰绒衬衫一样，一些食物趋势真的很受欢迎，但最终消失了。当您想要您的餐厅菜单令人兴奋和时尚时，您还需要保持常年收藏。想像一个汉堡和炸薯条，就像菜单上的小黑裙一样。它可以打扮 - 也许是一个加利福尼亚汉堡与鳄梨调味酱和胡椒杰克奶酪 - 或服务平原。无论哪种方式，它都具有大多数菜单的功能。阅读更多关于写餐厅菜单。

餐厅菜单项目需要低食品成本

为了保持利润，客户价格实惠，餐厅菜单上的每个项目都应定价，以确定其食品成本 - 实际数量花费你做菜。

价格昂贵的成分（松露，任何人？）会导致昂贵的菜单。这并不意味着您订购的食品应该是最便宜的 - 质量是创建菜单项目的最重要方面 - 但是您需要平衡高低的食品成本以获得合理的利润。阅读更多关于如何价格您的菜单。

保持菜单轻松准备

除非您是超级餐厅，否则从餐厅厨房出来的菜单项必须通过线路快速有效地移动。在午餐或晚餐时间任何菜单项都可能会使厨房工作人员发生剧烈的变化。这并不意味着食物需要被抛在板午餐夫人的风格上。您仍然可以提供精彩的演示文稿，但请保持简单。阅读更多关于餐厅菜单和餐厅厨房之间的联系。

餐厅菜单上的商品应该是多功能的

菜单项的交叉使用会使食物变质，使您可以在多种菜肴中使用成分。例如，如果您提供自制的菠菜和朝鲜蓟浸泡，请尝试提供其他以菠菜和朝鲜蓟为特征的物品。定期更新菜单并删除不销售的物品也是一个好主意。阅读更多关于如何减少餐厅食物腐败。

考虑购买本地菜单成分

过去十年最热门的食物趋势是目前本地生产的食物。这可以是蔬菜和水果，牛肉，家禽，海鲜甚至啤酒。人们喜欢当地的食物，最好是那些已经种植或养育了道德上和有着可持续耕作方式的食物。

当地食物趋势显示没有减速迹象。在国家餐饮协会的年度烹饪预测中，这是数年来的头号潮流，是该国最时尚餐厅的标志。但当地不仅仅是为了美食。食物卡车和小型独立餐厅在纽约市餐厅可以选择供应草食牛肉和自由放养的鸡肉。随着更好的口味，更少的环境足迹和帮助您的当地经济，当地的食物是一个很好的方式来增加您的餐厅菜单的感觉价值，并帮助您的品牌脱颖而出。

餐厅菜单是您的业务的心脏和灵魂。应该仔细思考这件事情。显然，品味是最重要的因素，但您也必须考虑成本，人气，多功能性和准备。

当您选择菜单项时，请确保完成的菜满足所有这些要求。不要忘记，没有菜单设置在石头上。应该经常重新审视，以确保它随着食品趋势和价格保持最新。