如何在我的餐厅节省钱？

问题：

我的餐厅五岁。我们从来没有赚过很多钱，但一直没有赚到。最近，随着食品，燃料和其他一切价格的上涨加上经济衰退，实际上很难按时支付账单，并且每周向我们的员工付款。我不想关上餐厅。我已经考虑缩短了我们的工作时间，但我不知道这是个好主意。有没有一种方式可以节省金钱而不需要裁员或减少工作时间？

我的答案：

好消息是，您在出现失控之前就会认识到问题。有很多方法可以节省您在餐厅的钱，您可以立即开始做。调整菜单价格是至少应该每年进行一次。跟踪您的食品成本将确保您获得最佳利润。重新评估你的菜单也是一个很好的方式来看看什么项目是好卖家，哪些不好。添加较低的食品成本项目，思考猪肉，鸡肉和土豆，并从高端物品（如新鲜海鲜或牛肉切碎）移开，可以最大限度地获取利润。利用目前的食物趋势，现在是负担得起的美食。

将眼睛放在工资单上

看着你的工资单是另一个需要仔细监控的领域（不管什么时候，不仅仅是经济衰退）。这是一个足够的人力配置的细线也可能意味着你，作为业主，额外的工作（我猜你可能已经在这样做）。

监控厨房废物是另一个步骤，可以节省您的餐厅钱。重复使用剩菜，如从猪肉里脊肉制成的猪肉三明治或猪肉汤。确保厨房员工利用FIFO（先进先出）将有助于减少食物腐败和浪费。

查看这篇文章，了解如何通过更多的想法减少餐厅厨房的食物变质。

小变化

另一种在餐厅节省资金的方法就是对餐厅进行细微的修改，比如切换到节能灯泡，低流量水龙头，保持68度，72度的热量都很容易，廉价的方式来削减公用事业的成本。利用赠品和其他免费服务也可以为您的餐厅带来显着的节省。大多数餐厅提供的许多赠品都来自酒精经销商，作为促销其产品的一种方式。当您从经销商订购某些产品（如咖啡或苏打水）时，将收取其他赠品。当然，并不是每个餐厅的设计，概念或装饰都适合下面列出的所有赠品，但您可以从经销商那里挑选并选择您要使用的产品。看看这10个餐厅不应该付钱。

如果您在不牺牲客户服务的情况下尽可能减少客户服务，并且在月底仍然很少，请向您的银行，房东和/或食品经销商咨询关于按比例分配的付款，例如更高的抵押贷款在繁忙的季节付款，而在冬季则较小。

关键是 与您的债权人沟通 ，不要避免，直到您可以全额支付。记住，你的成功也符合他们的最大利益。